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姑苏君子的博客

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美食摄影妙招:善用采光与白平衡 (转)  

2012-08-03 23:46:40|  分类: 摄影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  在吃好料的同时,你也曾幻想自己是那型男大主厨,能端出一桌好菜吗?假如成为大主厨无望,只要多加练习下面的 美食摄影 技巧,或许拍出一些可以看的好菜色是有希望的。拍摄美食时,正确的 曝光与白平衡为首要重点,也是影响美食视觉美味的重要关键,此外,良好的构图与适当的景深,亦是美食摄影中不可或缺的条件。光源应以自然光或现场光为主,切勿使用闪灯直打在食物上,那只会让照片显得毫无美感可言,同时在拍摄时,请想办法稳固相机,模糊不清的照片并不会是张成功的美食照。

? 快门速度 自动设定

? 白平衡 手动设定

? 拍摄模式  A或M全手动模式

? 驱动模式 单张模式

? 光圈数值 自动、手动设定

? 镜头选择 标准、定焦镜头

? ISO感光度 视拍摄情境设定

? 其它 自选对焦点


  拍摄重点

首重采光与白平衡

一张成功的美食照,除了忠实记录当下的美食,最重要的是,还要让观看者同时接收到色香味三种官能感受,以激发其食欲,彷佛美食就在自己眼前那般;而要拍出佳肴的美味,首重光线运用与白平衡的控制,只要能抓住这两要点,照片就已经成功了一半。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
  ▲Nikon D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。光圈F/5.3, 快门1/40 秒, ISO 1600, 自动白平衡, A 光圈先决, RAW转JPEG。

  采光为第一要务

摄影,是利用光线尽情的作画,在美食摄影上亦然。光的来源与方向,都会影响到美食可口的呈现程度,因此学会如何采光将是美食摄影中的首要课题。一般来说,美食摄影的光源不外乎是「自然光」与「人造光」两种,在白天用餐,尽可能挑选邻窗座位,以便采用自然光作为美食摄影的主要光源,在此光源下通常不太需要特别调整相机,就能拍出美食本身自然的光泽与色彩;而若在没有自然光源的餐厅或是在夜晚用餐,请尽量挑选人造光源充足的座位,让食物本身能获得足够的光线照明,再配合构图与正确白平衡,同样能拍出让人食指大动的美食照。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲中央重点测光能针对画面中央进行加重测光,适合在美食摄影中使用。
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲无论是人造光源或自然光源,都得想办法让食物获得足够的光线照明。

  白平衡是关键角色

除了光源条件之外,白平衡也是影响美食摄影甚巨的一项关键。虽然D7000 的自动白平衡大都能忠实还原现场色温,但在光源过于复杂的环境,还是得使用自订白平衡,或是以RAW 档拍摄是较为保险的做法。自订白平衡的目的是要让相机辨别出正确的白色,餐厅的白色面纸、纸巾、口布等都是很好就地取得的材料,当白平衡校正完成后,拍出来的照片色温会正确许多;而拍摄RAW 档也是常见的方式之一,因为RAW 档能非常忠实的保留感光组件所记录到的每一个讯息数据,方便事后利用后制软件进行更精准的色温调整。

至于要如何在D7000上使用自订白平衡呢?


  其实很简单,只要在待机状态下按住屏幕左边的WB 键,并同时拨动主指令拨盘,直到控制面板显示「PRE」字样,然后短暂放开WB 键并再次按下该键,直至控制面板中的「PRE」字样开始闪烁,这时将中间灰或是纯白色物体填满其镜头画面,并完全按下快门键让相机测量白平衡,接着控制面板会出现闪烁中的「Good」字样,则表示自订白平衡已完成。
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
可视现场光源的种类选择适当的白平衡,D7000 甚至允许白平衡微调。
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲白平衡的正确与否,会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾。

  拍出诱人光泽

当光线从适当的角度照射在美食身上,则会在表面产生诱人的油亮质感,因此在拍摄美食时,也需要留意光源角度的不同,进而影响食物本身的光泽变化与呈现。一般来说,光源大多都是固定且无法随意移动的,所以拍摄者除了要考虑光源照射的方向之外,还得视食物的摆盘位置与角度来寻找最佳的拍摄视角;此外,尽量在美食上桌后的最短时间内完成拍摄,这样除了能避免让同桌用餐的友人等太久而失礼之外,还可在保有食材鲜度的同时,拍出光泽诱人的美食照。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲若能拍出食物表面的光泽质感,对于视觉效果绝对会有加分的作用。

  光圈控制适当景深

光圈大小会直接影响画面景深的程度,当光圈愈大,景深愈浅,反之则景深愈深,所以在拍摄美食时,光圈也是不可忽略的一环。以D7000 所搭载的APS-C 片幅来说,用F2.8-F6.3 的光圈值进行拍摄时,景深的表现会比较理想,若拍摄的光圈值大于F2.8 以上(如F1.8),则会因光圈太大使得画面的景深太浅,反而会让观看者无法辨视出食物的原始面貌,所以光圈的控制要得宜,适当的景深才能为美食照加分。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲适当的景深不仅可恰如其分的突显主题,也能适度虚化背景,营造画面的立体感。

  善用高感光度并稳固相机

在强调气氛的餐厅用餐时,通常都仅有少许人造光源与浪漫烛光伴随着,此时相机会因光线不足而放慢快门速度以获取较多的进光量,不过相对也增加手震的机率。这时可以善用D7000 纯净高感光度的优势,适度拉高ISO值来换取较快的快门速度,并配合镜头VR防手震机制,与D7000的减低高ISO噪声一同运用,都能有效增加手持拍摄的成功率,同时也别忘记,在拍摄时记得将手靠紧桌缘,也是稳定相机的不二门法。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲就算在较昏暗的环境用餐,调高ISO 与稳定相机也能拍出清晰不晃动的美食照。

  取景构图没有公式

如果觉得自己之前所拍的美食照都显得平淡无奇,不妨试着从不同的角度着手吧!当佳肴端上桌后,可以先转动眼前的盘子,并从多方向的角度观察,一定可以找出眼前美食最上相的一面。另外,横幅与直幅构图各会带来不同的视觉效果,横幅构图较为安全,也是大多数玩家所熟悉的构图方向,而直幅构图则会让主题有「浮」出画面的魔力,配合适度的景深安排,能引导视觉焦点聚焦在主题本身,但初学者较不容易掌握其要领,需要多看多拍多思考,才能轻松抓住最自然的拍摄角度。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲只要能将美食最美的那面呈现出来,采用何种构图方式都没有限制。

  尝试将画面填满

有时候可试着将食物最可口的那面填满2/3 画面,另1/3请作留白处理,因为这样的画面安排最容易让重点直接突显出来,同时也能快速抓住观看者的目光。因此,在使用单眼相机拍摄美食时,建议以中焦段(约35mm-85mm)进行拍摄,除了能避免广角端桶状变形的产生之外,对于画面中主体比例的安排也较容易拿捏。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲让美食占满画面的2/3,不仅能强调主题,也具有吸睛的视觉效果。

  平民美食一样上相

相信有不少摄友为了要拍摄美食照,不惜花大钱上餐馆,除了享受用餐气氛与高级食材的美味之外,西餐或港式料理丰富的配色,也是吸引众多摄影饕客前往的主要原因。然而身在台湾,平时最常接触到的美食理应就是夜市与路边小吃,却也是大多数人不敢挑战的摄影题材;原因不外乎就是光源质量不佳,及台式料理大多都是汤汤水水,视觉上较无立体感可言。其实只要善用光线并勇于尝试,甚至在按下快门之前先动手稍微堆栈整理,或是将食物表面的酱汁先拨至一旁,让美食露出其真面目,如此一来,再平凡的食物也能拍出不平凡。


美食摄影妙招:善用采光与白平衡
美食摄影妙招:善用采光与白平衡
▲路边的小吃与夜市的平民美食,只要采光构图得宜,保证让人看得口水直流。
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